سلطة ربيع الشعير

تصوير جوديث هاوسمان

سيتيح لك هذا الطبق في أواخر الموسم الاستمتاع بطعم الربيع الأخير.

سلطات الحبوب مرنة وبسيطة مثل وجبات غداء خفيفة أو أطباق جانبية كبيرة. إن الملمس اللذيذ للشعير والكينوا والقمح المتصدع يؤدي إلى ظهور خضروات جديدة طرية ويمكن أن يعرض أي أعشاب أو ضمادات.

أنا أحب صلصة الليمون لإضفاء الإشراق على نكهات الحبوب الترابية أيضًا. قم بطهي الحبوب عندما يكون اليوم باردًا ، وأضف الأشياء الجيدة وحوالي نصف الصلصة بينما لا تزال دافئة وممتصة. لاحقًا ، في أي وقت ، يمكنك إضافة المزيد من الإضافات (مثل المكسرات أو البذور أو الجبن) وتجديد السلطة بالقليل من الصلصة.

تشمل الإضافات المثيرة للاهتمام مكعبات ، المشمش المجفف ، البقان المفروم أو اللوز ، البقدونس أو الطرخون ، الشمر المفروم ، الفطر ، البصل الأحمر أو البصل الأخضر ، جبنة الفيتا المفتتة ، الزيتون ، أو الطماطم الكرزية.

يخدم 6 إلى 8.

مكونات

• 3 أكواب مرق الخضار أو الدجاج (أو جزء من الماء)
• 1 كوب شعير لؤلؤية
• 2 جزر مبشور
• 3 فجل مقطع
• 3/4 كوب بازلاء صغيرة طازجة أو مجمدة
• عنب أحمر صغير مقطع نصفين
• 1/4 كوب زيت زيتون
• عصير ليمونة واحدة
• نكهة ليمون واحدة
• 1 ملعقة كبيرة شبت عشبي مفروم
• الملح والفلفل حسب الذوق

تجهيز

يُغلى المرق / الماء ، ويُضاف الشعير. اخفض الحرارة لتغلي ببطء حتى يتم امتصاص كل السائل ، لمدة 30 دقيقة على الأقل. افركي الشعير بالشوكة.

نتركه يبرد قليلًا لكن نضيف الجزر والفجل والبازلاء والعنب ونصف زيت الزيتون وعصير الليمون والقشر وحشيشة الشبت بينما لا يزال الشعير دافئًا قليلًا. إضافة الملح والفلفل حسب الذوق.

ثم استرخِ تمامًا.

قلبي الشعير مع ما تبقى من عصير الليمون والزيت قبل التقديم.

قد تستمتع أيضًا بوصفات Locavore التالية:

الكلمات الدلالية شعير، حبوب، Hausman، Hungry Locavore، جوديث هاوسمان، لوكافور، كينوا، وصفة، الأكل الموسمي، The Hungry Locavore