وصفة: Caponata Siciliana



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

تصوير جوديث هاوسمان

بل إن Caponata siciliana أفضل في اليوم التالي ، لذا حاول مضاعفة الوصفة.

لقد كانت سنة سيئة بالنسبة للباذنجان في حديقتنا ، لكن حديقة محلية أخرى زودتني بحديقة أرجوانية لامعة ولامعة في اليوم الآخر. نظرًا لأنني تناولت مؤخرًا نسخة جيدة جدًا في أحد مطاعم نيويورك ، فقد قررت تحويل هذا الباذنجان إلى كابوناتا سيسيليانا ، وهو طبق باذنجان حلو ولذيذ ومتأثر باللغة العربية. هناك العديد من الاختلافات في caponata siciliana ، ولكن بشكل أساسي ، يوفر الزبيب أو الكشمش الحلو والخل اللذيذ. النكهات عميقة ومعقدة لدرجة أنني في بعض الأحيان لا أستطيع التوقف عن تناول الأشياء.

لا أحب تقشير الباذنجان ، لكني أحب الملح واستنزاف الماء الزائد من الأصناف الإيطالية المستديرة على الأقل. ومع ذلك ، احرص على عدم ملح القطع الصغيرة كثيرًا أو طويلاً - 30 دقيقة كافية - أو سيكون من الصعب شطف الملح بشكل كافٍ. تذكر أن نبات الكبر الذي تضيفه مالح أيضًا. تأكد من تجفيف قطع الباذنجان بعد شطفها.

أفترض أنه يمكنك خبز الباذنجان أو طهيه بالبخار أو شويه كما يمكنك لتحميره في زيت الزيتون يضيف الكثير من النكهة. تظهر الطماطم أحيانًا في الوصفات وأحيانًا لا تظهر ؛ كما سبق زوجين من ضلوع الكرفس المفروم والزيتون الأسود. أضفها ، بالطبع ، إذا كنت ترغب في ذلك ، مع بعض الكمون ، أو الفلفل الأحمر أو الحار المفروم ، أو البقدونس المفروم ، أو الريحان ، أو الكزبرة.

يقدم Caponata جيدًا جدًا في درجة حرارة الغرفة ، وينتشر على شرائح الرغيف الفرنسي كوجبة غداء أو مقبلات. إنه أيضًا مدهش في شطيرة مع جبن الماعز أو يتم تسخينه كطبق جانبي لتقطيع لحم الضأن من الشواية ، كما تناولناها الليلة الماضية. يمكنك أيضًا مضاعفة هذه الوصفة ؛ بل من الأفضل في اليوم التالي.

كابوناتا سيسيليانا

مكونات

  • 1 باذنجان متوسطة ، مقطعة إلى قطع 1½4 بوصة
  • 2 ملعقة كبيرة قبر
  • 1 بصلة صغيرة مقطعة إلى شرائح
  • 1 فص ثوم مفروم
  • 2 إلى 3 حبات طماطم صغيرة مقطعة إلى مكعبات
  • 3 إلى 4 ملاعق كبيرة من خل النبيذ الأحمر ، مقسمة
  • 3 ملاعق كبيرة زبيب أو كشمش
  • 3 ملاعق كبيرة صنوبر
  • فلفل مطحون طازج حسب الرغبة
  • ريحان مفروم أو بقدونس أو كزبرة

تجهيز

نضع الباذنجان في مصفاة أو غربال ونملحه ونتركه يجف لمدة 30 دقيقة. شطف واتركها حتى تجف. سخني 2 إلى 3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون في مقلاة واسعة وتحمير قطع الباذنجان. افعل ذلك نصفًا تلو الآخر ، إذا لزم الأمر ، لتترك القطع مع مساحة كافية للون البني. أضيفي البصل المقطع والثوم في منتصف الطهي.

في هذه الأثناء ، ضعي الطماطم أو الكبر أو الزبيب أو الكشمش وحوالي نصف الخل في وعاء التقديم. عندما يتحول الباذنجان والبصل والثوم إلى اللون البني بشكل جيد ، ضعيهم في الوعاء مع مزيج الطماطم. أزل التزجيج في المقلاة بالخل المتبقي واسكبه في الوعاء أيضًا ، جنبًا إلى جنب مع أي أعشاب مقطعة ، وبعض الفلفل الأسود المطحون وزيت الزيتون إذا أردت. بارد أو بارد يرش بالصنوبر قبل التقديم.

يقدم 4 كطبق جانبي أو مقبلات.

العلامات الجياع Locavore، locavore


شاهد الفيديو: Ciao Italia 402-r0709 Caponata


المقال السابق

كيف لطهي لحم الخنزير المقدد

المقالة القادمة

كيفية نحت المراكب الشراعية الأناناس