إنتاج الملف الشخصي: Collard Greens للتغذية على مدار العام



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

الصورة: Naturalflow / Flickr

قد تتساءل عن سبب انتشار الخضر المورقة في حدائق الموسم البارد. قد لا تكون رائعة مثل الطماطم ذات اللون الأحمر الفاتح أو تحتوي على أزهار رائعة مثل البامية ، لكن الخضر الورقية هي قوى غذائية ، ومتعددة الاستخدامات في المطبخ ، وهاردي حتى بعد الصقيع.

الكرنب الأخضر - رقم 1 أخضر مورق في حديقتي - هو محصول يحتفل به في الجنوب ومركز للتاريخ الأفريقي الأمريكي.

قد تسمع عن بذور الكرنب الأخضر التي جلبها الأفارقة المستعبدون إلى الولايات المتحدة. الحقيقة هي أن الكليات نشأت في البحر الأبيض المتوسط ​​وربما جاءت إلى هنا من قبل الأوروبيين.

قام المستعبدون في جنوب الولايات المتحدة بدمج هذه الخضر في وجباتهم الغذائية ، حيث كان يتم توفير الكرنب في كثير من الأحيان لهم وكانوا مشابهين للخضار البرية والمزروعة التي عرفوها في بلدانهم الأصلية. (دع مؤرخ الطهي مايكل تويتي يعلمك.)

كيف ينمو الكرنب الخضر

عضو براسيكا أوليراسياتنمو خضار الكرنب بشكل أفضل في حدائق الموسم البارد ، على الرغم من أن حصاد الصيف لم يسمع به من قبل ، كما تمكنت من حديقتي هذا العام. لقد تباطأوا قليلاً خلال ذروة الحرارة لكنهم لم يتوقفوا عن الإنتاج.

بالنسبة لحدائق الربيع والصيف ، ابدأ البذور بالداخل في أواخر الشتاء ، أو قم بتوجيه البذور في أوائل الربيع. لحدائق الخريف ، قم بتوجيه البذور في أواخر الصيف. هنا في وسط كنتاكي ، قمنا بزرع بذور الخريف في أوائل أغسطس. تريد أن تعطي أطقم الخريف الخاصة بك شهرين على الأقل لتنمو قبل أن يضربها الصقيع ، إن أمكن.

ستنتهي أوراق الخريف الشتوية في أجزاء كثيرة من الولايات المتحدة خلال أيام بيرسيفوني - عندما يكون هناك 10 ساعات أو أقل من الضوء في اليوم - سوف يتباطأ نمو الأوراق بشكل ملحوظ ، ولكنه سوف يرتد مرة أخرى بعد ذلك ، مما يعني أنك ستحصد الكرنب مرة أخرى في أواخر الشتاء وأوائل الربيع.

نبات الكرنب الأخضر في الشمس الكاملة في التربة العميقة. وفقًا لـ Texas A&M AgriLife Extension ، فإن جذور نبات الكرنب تصل بسهولة إلى أعماق قدمين أو أكثر. وهذا يفسر كيف يمكن للكولار تحمل الجفاف والبقاء منتجين لفترة طويلة - فهم يستخرجون العناصر الغذائية والرطوبة من هذا العمق.

امنح نباتاتك 18 بوصة أو أكثر بينها ، وسوف تنشر أوراقها لتتناسب مع المساحة.

إذا كنت تزرع نباتات الكرنب الخاصة بك لأكثر من بضعة أشهر ، ارتدِ سمادًا جانبيًا لمنحها دفعة مع تغير الفصول.

لدى Collards مشكلة صغيرة مع المرض ، لكنها مفضلة لدى حلقات الملفوف ، وحشرات المن ، والبق المهرج. قم بتغطيتها (المزيد عن ذلك أدناه) ، جرب رذاذ الصابون أو استخدمه Bacillus thuringiensis عندما تكون الآفات أكثر من اللازم.


إليك كيفية تحديد وإدارة 4 آفات اللفت الشائعة.


كيفية إطالة عمر Collards

بالنسبة لحدائق الربيع / الصيف ، من المرجح أن تبطئ نباتات الكرنب من إنتاجها من الخضر مع بدء الذروة المؤقتة ونوبات الجفاف. أعرف المزارعين الذين يتركون نباتات الكرنب بمفردهم لمدة شهر أو أكثر ، ثم يعودون إليهم للحصاد عندما يبدأون ينمو مرة أخرى.

بالنسبة لحدائق الخريف ، ستتحمل خضار الكرنب الصقيع - وتصبح أكثر حلاوة ، حيث يركز البرد السكريات - ويمكن أن تنكشف حتى 20 درجة أو نحو ذلك.

غطاء الصف العائم هو خطوة ذكية لزراعة الكرنب في أي موسم ، حيث أنه سيبقي حلقات الملفوف والحشرات الأخرى بعيدًا عن النباتات ، بالإضافة إلى إطالة عمر النباتات في الأشهر الباردة.

كيفية حصاد وتخزين Collard Greens

احصد أول شيء في الصباح حتى تصبح الأوراق طازجة ونضرة قدر الإمكان.

انتظر حتى تنمو الأوراق بحجم يدك على الأقل قبل أن تقطع الجذع من قاعدته. ستصبح بعض أصناف الكرنب كبيرة مثل وجهك - وأكبر - لذلك لا تتعجل كثيرًا للحصاد.

قم بتخزين الملفوف في كيس بلاستيكي أو ملفوف في مناشف ورقية مبللة في الثلاجة. سيحتفظون بها لمدة أسبوع أو أكثر.

قم بتبييض وتقطيع وتجميد الخضروات التي لا تتناولها على الفور.


جرب بعض النباتات الجديدة في حديقتك الخريفية هذا العام - إليك بعض الاقتراحات.


كيف تأكل كولارد جرينز

لا يمكنني التظاهر بأنني خبير في الكرنب ، حيث لم أتعرف على الكرنب الأخضر حتى بدأت العمل في مزرعة في الجنوب قبل ست سنوات. لكنني أعلم أن هناك طرقًا لذيذة بشكل رائع لتحضير الكرنب من خلال طهيها بأعناق كبيرة الحجم ولحم الخنزير المدخن - والكتابة التي جعلت فمي يسيل - وأشجعك على البحث عن الوصفات في هذا التقليد!

أنا أحب خضار الكرنب مثل الكرنب والخردل والسلق ، وأحيانًا أخلط كل هذه المكونات للحصول على سوتيه مع البصل مع الخل. (أعلم أنني أسيء إلى الحساسيات الجنوبية هنا!) ضع فوق ذلك بيضة مقلية ، واسميها الإفطار.

مع إيماءة للطبخ المدمج ، أحب إضافة شرائح رقيقة من الكرنب إلى حساء ميسو. أحب إضافة الكرنب إلى معظم الحساء المرق ، حقًا ، فقط في النهاية حتى يتم طهيه ولكن ليس طريًا.

يمكن للأوراق القوية أن تقف في مكانها مثل التورتيلا لتغليفها أيضًا.

تضمن قدرة Collard greens على الإنتاج عندما يصبح الطقس شديد البرودة بالنسبة للعديد من الخضروات الأخرى مكانها في حدائق الخريف والربيع. لا يضر أنني أحب أوراقها الكبيرة والنابضة بالحياة والخضراء ، ومذاقها رائع أيضًا.


شاهد الفيديو: How to Grow our FAVORITE Collard Greens from SEED to Harvest at Home


المقال السابق

كيف لطهي لحم الخنزير المقدد

المقالة القادمة

كيفية نحت المراكب الشراعية الأناناس