شغف الخنازير يقود هذا المزارعة وسيدة الأعمال



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

الصورة: جون د.إيفانكو

يمكن للجميع استخدام عرابة خرافية ، شخصًا يدافع بثبات وإخلاص عن نجاحه. بالنسبة إلى الخنازير التراثية ، فإن هذا المدافع هو أبريل بروسيا من دوروثي رينج ، وهو مزارع من ولاية ويسكونسن يقوم بتربية الخنازير وشغفه بكل الأشياء التي يجب أن تفترق. تمزج Prusia ، التي تعتبر بطلًا للسلالات النادرة مثل Large Blacks و Gloucestershire Old Spots ، بين الأعمال الزراعية المتنوعة الناجحة مع الحماس حول كيف يمكن للتعليم والتواصل المجتمعي أن يلهم الاقتصادات الريفية المزدهرة. بما في ذلك الخنازير والمزرعة ووجبات العشاء من المزرعة إلى المائدة ، توفر Dorothy’s Range مصدر إلهام لكيفية اتباع قلب المرء يمكن أن ينمي النجاح على جبهات متعددة.

من السهل رؤيتها وسط 50 فدانا تشرف عليها مع شريكها ، ستيف فابوس: فقط اكتشف مكان الخنازير وستكون بروسيا هناك ، في الحظيرة أو في المراعي. مكرسة لاستعادة البراري ، يعتني Prusia و Fabos بموطن متنوع بما في ذلك مرج عشب طويل ومروج أعشاب قصيرة في المرتفعات وسافانا من خشب البلوط ومروج البردي ونهر السلمون وبركة الحياة البرية.

يقول بروسيا ، وهو مواطن من ولاية آيوا استقر في الغرب الأوسط بعد فترة قضاها في كاليفورنيا: "تجلب الخنازير مثل هذه الطاقة الإيجابية والمبهجة إلى الأرض". "ما دفعنا في البداية إلى التفكير في الخنازير هو التنبيه من أصدقاء المزارعين الآخرين الذين قالوا ،" عليك حقًا الحصول على بعض الخنازير ". لا بد أنهم رأوا فينا أكثر مما رأينا في أنفسنا في ذلك الوقت لأنه نجح".

في عام 2011 ، سافر الزوجان إلى ميسوري - حيث أقام أقرب مربي سلالات من التراث الأسود الكبير في ذلك الوقت - وأحضروا إلى المنزل ثلاثة خنازير صغيرة في الجزء الخلفي من عربتهم. بالإضافة إلى ذلك ، جذبت الأسباب الصحية الشخصية بروسيا لتربية الخنازير لأنها اكتشفت أنها مصابة بفقر الدم وتحتاج إلى المزيد من الحديد في نظامها الغذائي. "وهكذا ، هذا نباتي سابق لأنه مزارع خنازير ،" يقول بروسيا.

101

فيما يلي بعض المصطلحات الأساسية التي يجب معرفتها.

  • الخنزير: ذكر خنزير سليم
  • التخسيس: عملية ولادة الخنازير
  • مذهب: خنزير ليس لديه أطفال
  • سلالة التراث: السلالات التقليدية ذات السمات الوراثية الفريدة التي نشأت في الماضي ولكن بأعداد متضائلة حاليًا بسبب ظهور الزراعة الصناعية
  • قمامة: ولادة حية لخنازير متعددة من أم واحدة
  • حفظ الثروة الحيوانية: منظمة غير ربحية تركز على الحفاظ على سلالات الماشية النادرة والتراثية وتعزيزها. www.livestockconservancy.org
  • ثبت زرع: أنثى خنزير بعد تربية القمامة بنجاح
  • الووو: المنخفض في الأرض المليئة بالماء وتستخدم الخنازير لتبريد وتبلل

مناصرة تراث الخنازير

يقول بروسيا: "إن تربية السلالات التراثية أمر مهم جدًا بالنسبة لي لأننا نفقد بسرعة العوامل الوراثية الرئيسية للخنازير مثل البقع السوداء الكبيرة وجلوسيسترشاير القديمة التي توفر مثل هذه الفوائد الصحية والاستدامة". في الثمانينيات من القرن الماضي ، حدثت حركة لتصنيع تربية الخنازير وأسفرت عن تربية الحيوانات الآن في الداخل في أماكن غير طبيعية بالنسبة لها حيث تزدهر الخنازير في الأماكن الخارجية في مجتمع مع خنازير أخرى. وتقول: "هذا التصنيع أدى للأسف إلى التخلص من السلالات التي لم يكن أداءها جيدًا في إعدادات المصانع مثل هذه السلالات التراثية التي تنمو بشكل أبطأ وتحتاج إلى بيئة رعي خارجية لتزدهر".

هذا الشغف لإعادة هذه السلالات التراثية يدفع بروسيا إلى ما طورته إلى استراتيجية عمل متعددة الأوجه حيث تبيع الخنزير الصغير لتربية الماشية والخنازير المغذية جنبًا إلى جنب مع مبيعات اللحوم من قطع لحم الخنزير المختلفة بما في ذلك النقانق ولحم الخنزير المقدد والمشوي ولحم الخنزير وشحم الخنزير المقدد . لديها حاليا خمس خنازير. تلد كل منها مولتان في السنة - واحدة في الربيع وواحدة في الخريف - مع ستة إلى 12 طفلاً.

تحولت Prusia مؤخرًا إلى التركيز حصريًا على Gloucestershire Old Spots ، وهي سلالة إنجليزية قديمة من مقاطعة جلوسيسترشاير وهي بيضاء ذات بقع سوداء معروفة بطبيعتها سهلة الانقياد حيث كانت هناك حاجة خاصة لتربية الماشية في ويسكونسن. "خنازير الحكومة السودانية هي لحم الخنزير المفضل للعائلة المالكة" ، كما تقول.

نصيحة للمبتدئين: الاستفادة من الخبراء

لأولئك الذين لديهم فضول حول تربية الخنازير ، ثلاثة هو العدد المثالي من الخنازير للبدء بها. "تذكر: الخنازير حيوانات اجتماعية للغاية وتحتاج إلى مجتمع" ، كما تقول بروسيا. "لن أبيع خنزير صغير واحد فقط لشخص ما إلا إذا كنت أعرف أنه سيكون هناك خنازير أخرى بالجوار."

يعد العمل مع مربي حسن السمعة أمرًا مهمًا أيضًا ، خاصة مع السلالات التراثية حتى تعرف أن لديك سلالة نقية مدرجة رسميًا في كتاب الجينات والقطيع. إن الشراء من شخص مثل Prusia مكرس جدًا لنجاحك يساعد أيضًا بشكل كبير لأن لديك موردًا متمرسًا تلجأ إليه. تقول: "المزارعون الذين يشترون مني يرسلون لي دائمًا الأسئلة ، وأنا أحب ذلك".

تنتج ديانا مورفي ، مالكة Dreamfarm ، أجبانًا عضوية من المزرعة مباشرةً من مزرعتها في جنوب ولاية ويسكونسن. تقول: "لقد اشتريت خنازير تغذية الربيع لدينا من أبريل لمدة خمس سنوات وأحب كيف أنها دائمًا على استعداد لمشاركة معرفتها العميقة معي وتريد حقًا أن تكون هذه الخنازير سعيدة وصحية". "عملي الأساسي هو صناعة الجبن ، لذا فقد زاد من منطقة راحتي في تربية الخنازير لأعرف أن أبريل يحمي ظهري." تقوم بتربية ستة إلى ثمانية من خنازير أبريل سنويًا ، وإطعامها مصل اللبن من عملية صناعة الجبن ثم بيعها للحوم في الخريف.

تتضمن توصية Prusia بشأن البنية التحتية الأساسية لمزرعة الخنازير مأوى أساسيًا للهروب من المطر والعوامل الجوية ، ومصدرًا للمياه وسياجًا. تميل الخنازير إلى التجذر حول السياج ، لذا فإن السياج الكهربائي يعمل بشكل جيد كرادع للحفر وإبقاء الخنازير فيه.

تشتهر الخنازير بقلب دلاء الماء ، لكنها لا تسبب الفوضى. إنهم يحاولون فقط إنشاء تمور ، يشبه البركة الصغيرة حيث يمكنهم تبريد أنفسهم. كن استراتيجيًا في المكان الذي تضع فيه مياه الشرب الخاصة بهم وسوف تخلق الخنازير بسهولة غموضها الخاص.

المكون الرئيسي: التعليم

عند بيع لحم الخنزير المرعى ، خاصة في أسواق المزارعين ، تدرك Prusia أن التعليم يظل أفضل أداة تسويق لديها. تقول: "اعتاد الناس على لحم الخنزير قليل الدهن عبر النظام الصناعي الذي لا يمثل الطريقة الطبيعية لهذا اللحم". "يرون الدهون على كتفي من لحم الخنزير ويعتقدون أنها سيئة بالنسبة لك ، لذلك أحتاج إلى شرح الفوائد الصحية بسرعة مثل ارتفاع أوميغا 3 وفيتامين د وكذلك إضافة الدهون لنكهة هائلة."

ما الذي يجلب الفرح لمزارع بروسيا؟ عندما يعود شخص ما إلى منصته في السوق بعد شراء قطعة لحم خنزير وهو يهذي "لقد نسيت مذاق لحم الخنزير" وكيف تنقلهم هذه النكهات إلى عصر آخر ، ويعودون إلى ذكريات كيف صنعت جدتهم لحم الخنزير. ترى Prusia بالتأكيد فرصة لمزيد من المزارعين لتربية الخنازير مع استمرار نمو سوق اللحوم المحلية التي يتم تربيتها بطريقة إنسانية. وتضيف: "يظل التحدي الرئيسي الذي يواجهنا هو امتلاك ما يكفي من مرافق معالجة اللحوم المحلية لجلب هذه الحيوانات إلى السوق".

ترحيب حصيرة

قبل بضع سنوات ، بدأت Prusia و Fabos في الترحيب بالضيوف المقيمين في المزرعة مع إيجارات المقصورة والشقة بالفعل في مكان الإقامة. كانوا في الأصل أصحاب عقارات مع مستأجرين لمدة عام ، لكنهم أدركوا أنه من المجزي مالياً وشخصياً التركيز على الإيجارات السياحية قصيرة الأجل مع الأشخاص الذين يحبون ويحترمون التواجد في المزرعة.

يقول بروسيا: "عملاؤنا الأساسيون هم عائلات وأفراد من المدينة يسعون للحصول على تجربة مزرعة أصيلة". الضيوف مدعوون للتواصل مع Prusia أثناء أعمال الخنازير وطرح الأسئلة وكذلك شراء اللحوم لأخذها إلى المنزل. كما أنها تقدم ورش عمل حول مجال آخر من مجالات شغفها: التخمير.

أدت الشعبية المتزايدة للسياحة الزراعية وتجارب الإقامة في المزرعة إلى دفع هذه الإيجارات إلى تحقيق دخل أكبر من جانب الخنازير في الأعمال التجارية ، لكن بروسيا ترى أن هذا مكسب للجانبين في كل مكان لأن هذه التجارب في المزرعة تدفع الزوار ليصبحوا أبطال مزرعة الخنازير التراثية.

تقول: "كان الأسبوع الماضي عطلة الربيع وقد قلبت الغرف خمس مرات مع عائلات مختلفة جاءت مع أطفال لتجربة المزرعة". "وكان لديهم ميزة إضافية تتمثل في قدرتهم على تغذية الخنازير الصغيرة بالزجاجة. لا يمكنك طلب فرصة أفضل لجعل هؤلاء الأطفال معجبين بالخنازير مدى الحياة! "

وجبات العشاء من المزرعة إلى المائدة

واستمرارًا لمزج الخبرات في المزرعة مع شغفها بلحم الخنزير ، تنوعت Prusia في عام 2017 لاستضافة عشاء من المزرعة إلى المائدة. تضمن ذلك منحنى تعليمي جديد للتنقل بين لوائح الدولة للحصول على رخصة تموينها. بدلاً من الاستثمار في بناء مطبخ تجاري في المزرعة ، توفر Prusia المال عن طريق استئجار مطبخ مقهى محلي خلال ساعات الراحة.

يقول بروسيا: "الدافع للقيام بالعشاء مرة أخرى ينبع من هوسي الآن لمشاركة مذاق لحم الخنزير حقًا". تقدم بعض الأحداث الصغيرة خارج الموقع ولكنها تستضيف في المقام الأول وجبات العشاء في حظيرتها التي تم ترميمها ، مما يوفر تجربة طعام مزرعة أصيلة. تشمل وجبات عشاءها دائمًا جولة تأخذ الضيوف حقًا من "فارو إلى مفترق".

مطلوب مساعدة

في حين أن هناك بالتأكيد سوقًا متزايدًا للحوم التراثية ، يظل التحدي في جميع أنحاء البلاد هو الافتقار إلى مرافق معالجة اللحوم المحلية ، وخاصة الجزارين الذين يمكنهم معالجة اللحوم الحرفية الصغيرة التي تحتاج إلى تقنيات تقليدية مثل المعالجة الجافة.

في حين أن هذا النقص في المعالجات أثقل كاهل أبريل بروسيا من دوروثي رينج ، فقد تصرفت على نطاق أوسع للنظر إلى الصورة الأكبر وأيضًا مساعدة منتجي اللحوم الآخرين على نطاق صغير مع تحديات مماثلة. قامت بتشكيل فريق من المزارعات بما في ذلك بيتي أندرسون من أولد سميث بلاس وبيتي ستورم أوف ذا ليتل ريد هوم (ستيد) وقد تقدموا بطلب وحصلوا على منحة مزارع تعليم بحوث الزراعة المستدامة الشمالية الوسطى لتقييم الطلب وجدوى منشأة ذبح متنقلة مرخصة اتحاديًا في جنوب وسط ويسكونسن.

تقول بروسيا ، التي ستشارك تقريرها النهائي ومعرفة ما تعلموه حتى يتمكن المزارعون الآخرون من التغلب على مشكلة نقص الموارد: "نقوم بإجراء مسح للمنتجين في منطقتنا لمعرفة احتياجاتهم جنبًا إلى جنب مع توفر المنشأة الحالية لمعرفة الاحتياجات والفرص غير الملباة التي قد توجد" يمكن للمعالجات المحلية التعلم من أبحاث فريقها وخبراته.

"توفر منح ساري فارمر رانشر فرصًا للمزارعين للبحث في القضايا الصعبة وإيجاد حلول يمكن أن تكون مفيدة بعد ذلك للمزارعين الآخرين" ، كما تقول بيث نيلسون ، مديرة برامج البحث والتعليم في شمال وسط إقليم جنوب شرق أوروبا. "يُعد مشروع نيسان (أبريل) مثالًا رائعًا على كيفية تعاون المزارعين معًا لحل مشكلة بطريقة إبداعية وتعاونية ومشاركة المعلومات ، مما يساهم في تعزيز مستقبل الزراعة المستدامة".

يوفر SARE مجموعة متنوعة من الموارد والدعم للمزارعين ، بما في ذلك مجموعة متنوعة من صحائف الوقائع وبرامج المنح. لمعرفة المزيد وأي من مجموعات SARE الإقليمية الأربع التي تنتمي إليها ، قم بزيارة موقع SARE على الويب.

تعاون أخوات التربة

اسأل Prusia عن العنصر الرئيسي وراء نجاحها وستعطي الفضل سريعًا إلى Soil Sisters ، وهي مجتمع من نساء المنطقة الملتزمات بالزراعة المستدامة التي تلتقي وتلقيح متبادل بانتظام في الطعام. تعمل Prusia كعضو مؤسس في الفريق الذي بدأ عطلة نهاية الأسبوع لـ Soil Sisters (www.soilsisterswi.org) ، وهو حدث سنوي في شهر أغسطس من كل عام يقوم خلاله فريق من أكثر من 20 مزارعة في المنطقة بفتح أبواب حظائرهم للجمهور واستضافة مجموعة متنوعة من الأحداث في المزرعة بما في ذلك ورش العمل والجولات وعشاء تستضيفه Prusia.

تقول: "إن وجود مجموعة محلية من النساء اللواتي يعشن ظهري يلهمني للتفكير خارج الصندوق وتجربة أشياء جديدة" ، وهي تتذكر كيف أن صديقة مزارعة محلية شجعتها على طرح فكرتها في تقديم وجبات الطعام خلال الحدث. "كان العشاء الأول لي من المزرعة إلى المائدة خلال عطلة نهاية الأسبوع في Soil Sisters ، وانتهى بنا الأمر بالبيع بالإضافة إلى وجود مجلة كبيرة هناك لتغطية ذلك. لقد دفعني هذا حقًا للخروج من صندوقي للتفكير بشكل خلاق وخرجت أخواتي التربة للمساعدة في تلك الليلة وإنجاحها من المزلق ".

مناصرة الممرات المائية الصحية

توفر قبعة المزارع الخاصة بـ Prusia منصة يمكن من خلالها مساعدة الآخرين على ربط نقاط الحفظ لفهم أن النظام البيئي الصحي يؤثر في النهاية على ما هو موجود في طبقنا. يقول بروسيا: "لقد تعلمت الكثير من شريكي ستيف ، حول أهمية تنظيف المجاري المائية وكيف ترتبط صحة كل شيء آخر بالمياه". مع تذبذب تيار سمك السلمون المرقط عبر دوروثي رينج ، وكون ستيف صياد سمك السلمون المرقط متحمسًا ، يدعو إلى اصطدام المياه النظيفة بالقرب من المنزل. يعمل Prusia كرئيس لـ Pecatonica Pride ، وهي مجموعة شعبية تشرف على مستجمعات المياه المحلية من خلال التعليم والأيام الميدانية حيث ستجد غالبًا Prusia في مجموعات تأخذ عينات من المياه.

تقول كارا أوكونور ، مديرة السياسات في شركة April Prusia: "تقدم April Prusia مثالاً ملهمًا على كيفية مشاركة المزارعين لخبراتهم في الميدان ومساعدة الآخرين على فهم أن الدفاع عن المياه النظيفة هو شيء نحتاج جميعًا إلى القيام به". اتحاد المزارعين ويسكونسن. "مهمة أبريل تحفر أعمق بكثير من مجرد بيع لحم الخنزير. إنها تتبنى بشكل رائع كيف يمكن للزراعة أن تكون منصة لمشاركة القصص بشكل أصلي والدعوة في نهاية المطاف للسياسات التي تدعم الحفظ. "

بينما تحافظ Prusia على أهداف الصورة الكبيرة هذه في متناول اليد ، يظل قلبها دائمًا مع خنازيرها ، ويعاملهم كعائلة طوال حياتهم. تقول: "لقد تعلمت أن الخنازير السعيدة تؤدي إلى أفضل مذاق لحم الخنزير". "إنه لمن المجدي جدًا أن أكون قد أوجدت مصدر رزق حيث يمكنني تجربة هذه العملية برمتها."

ظهرت هذه القصة في الأصل في عدد سبتمبر / أكتوبر 2019 من مزارع هواية مجلة.


شاهد الفيديو: أغرب الأزواج غير العاديين في العالم. من الصعب تصديق وجودهم!!


المقال السابق

كيف لطهي لحم الخنزير المقدد

المقالة القادمة

كيفية نحت المراكب الشراعية الأناناس