صنع زيت الزيتون



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


تصوير ريك غوش

يستعرض مورينو ، مضيفنا الكريم والمتحمس ، ورئيس تعاونية الزيت ، كسارة الزيتون العتيقة. مورينو مسؤول عن ترميم آلية العجلات العتيقة والمتحدث الرسمي باسم الجمعية التعاونية.

أنا أكتب مقالًا حول كيفية صنع زيت الزيتون الخاص بك المزرعة الحضريةمنشورات شقيقة منزل مزرعة هوبي. لالتقاط بعض الصور ، قمت أنا وزوجتي برحلة إلى معصرة زيتون محلية. ذهبنا إلى معصرة زيت حديثة تسمى أ frantoioللتحدث مع الناس في المنشأة. مرفق به متحف صغير به معصرة زيت عتيقة تم ترميمها بشكل جيد. لقد استمتعت بشكل خاص بأوصاف كسارات الزيتون ذات الألواح الحجرية الضخمة المستخدمة قبل اختراع الكسارة ذات العجلات.

لزيت الزيتون تاريخ طويل في ليغوريا ، ومن الرهان الجيد أن السكان المحليين كانوا يصنعون زيت الزيتون في هذه البقعة بالذات قبل مئات السنين من بدء العصر الروماني. هناك العشرات من فرانتويوس هنا ، يأتي الناس بالآلاف من أجل عصر الزيت.

التعاونية التي تدير هذا frantoio 1700 عضو يحضرون الزيتون المقطوع إلى هنا لتتم معالجته وتحويله إلى زيت زيتون. يستخدم معظم هؤلاء الأعضاء زيت الزيتون للاستخدام الشخصي فقط ، ولكن حوالي 20 في المائة يجنون جزءًا كبيرًا من دخلهم من بيعه.

يا فتى ، هل الناس فخورون بزيتهم! يصلون بصناديق وأكياس زيتون وينتظرون بصبر دورهم في أمر المعالجة. تحتوي الماكينة على عدة مراحل خلط لا يمكن خلالها معالجة الأحمال الصغيرة بشكل كامل ، وبالتالي فإن الحد الأدنى من الكمية التي يمكن للعضو إحضارها في أي وقت هو خماسي أو حوالي 225 رطل. يجلب معظم الناس 500 إلى 1000 رطل من الزيتون. هذه frantoio، مثل معظم الآخرين ، يعمل على أساس التعيين فقط ، وقد يكون الحصول على موعد صعبًا في سنوات عديدة.

تصوير ريك غوش

ينتظر زوجان فخوران بينما يمتلئ خزانهما البلاستيكي بالزيت تدريجياً.

لقد وجدت أنه من المدهش أن يتم طحن الزيتون بالكامل ، بما في ذلك الحفرة ، أثناء المعالجة. تتم إزالة بقايا الحفرة المكسرة لاحقًا ، ولكن يبدو أنها تضيف تأثيرًا كيميائيًا محفزًا يساعد في فصل الزيوت ذات النكهة الأفضل. استنتجت التجارب التي تستخدم آلة حفر للسماح بعصر لب الزيتون فقط أن مذاق الزيت أسوأ في المعالجة الخالية من الحفر.

عندما يصب الزيت من آلة التصفية النهائية ، يكون هذا سحرًا. إنه ليس منتجًا حسن المظهر فحسب ، بل إن مشهده وهو يتدفق من الفوهة إلى الحاويات التي سيأخذها الأعضاء إلى المنزل هو ما تدور حوله هالابالو.

الخبر السار لعائلتي في الوطن في الولايات المتحدة هو أن زوجتي حصلت على بعض الزيت الجيد حقًا وبعض أدوات المطبخ المصنوعة من خشب الزيتون. بدأ موسم اقتناء هدايا عيد الميلاد!

الكلمات الدلالية frantoios، تعاونية زيتية، زيت زيتون، معاصر زيتون، زيتون، عصر زيتون، ريك غوش


شاهد الفيديو: لن تصدق. ضع زيت الزيتون مع الليمون ليلة واحدة قبل النوم ولن تستغني عنها طيلة حياتك!!


المقال السابق

كيف لطهي لحم الخنزير المقدد

المقالة القادمة

كيفية نحت المراكب الشراعية الأناناس